С марта по май, когда начинается потепление и запускаются процессы сокодвижения в березе, с неё можно получить очень полезный продукт — березовый сок. Березовый сок относится к пищевым лесным ресурсам, его добыча регулируется Лесным кодексом РФ, согласно которому добывать его для собственных нужд можно.

Состав березового сока

В состав березового сока входят в основном углеводы, в том числе простые, поэтому он и сладковатый на вкус. Белка мало, жиров нет. В составе имеются азотистые соединения (аминокислоты, амиды), протеины, цитокинины, гиббереллины (фитогормоны), сахара, фенольные соединения (катехин и другие антиоксиданты), различные минеральные вещества и микроэлементы. Березовый сок содержит витамины группы В (В1, В3, В6, В12) и С.

Клюква – это невероятно кислая, но и столь же полезная ягода из отряда брусничных. Ее уникальные свойства исцеляли людей еще с глубочайшей древности. Употребление клюквы в пищу укрепляет иммунитет, помогает организму бороться с сезонными возбудителями простудных заболеваний, способствует выведению вредных веществ из организма, ускоряет работу органов пищеварения. Важное свойство клюквы — защита органов мочеполовой системы от инфекций. Читать полностью »

Что такое закваска для приготовления хлеба.

Закваска является,по своей сути, смесью колоний дрожжей и молочнокислых бактерий, живущих в симбиозе друг с другом. При наличии воды и воздуха они ферментируют муку, делая содержащиеся в ней полезные вещества много более доступными для всасывания в кишечнике человека. Попутно выделяется углекислый газ, который вызывает «подъём» теста. Недаром наши предки закваску, тесто и хлеб считали живыми. Не имея микроскопов, они понимали суть происходящих процессов в хлебе. К слову, археологами доказано использование закваски в приготовлении хлеба на протяжении уже более восьми с половиной тысяч лет.

Читать полностью »

Вы часто сталкиваетесь с проблемой, изображенной на фото? Если кто не понял, то на фото запечатлен заплесневевший хлеб. «Весь покрытый зеленью, абсолютно весь…». От проблемы я избавился сложным путем – начал готовить хлеб сам. Занимаюсь этим делом уже  десятый месяц.  Я думаю, это достаточный срок, чтобы не обзывать это занятие временной прихотью. Более того, этого занятие привело к тому, что  у меня начал меняться характер  питания и даже в какой-то степени образ жизни.  Как и каким путем – читаем дальше в статье. Читать полностью »